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Hongos en los alimentos, ¿son peligrosos?

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Diapositiva 2 de 15: Sí, algunos hongos son peligrosos. Causan reacciones alérgicas y problemas respiratorios. Y otros, en las condiciones adecuadas, producen micotoxinas, sustancias venenosas que pueden enfermarte. Cuando vemos las hilachas en la superficie, quiere decir que ya han invadido el alimento profundamente. Descarta las frutas y vegetales con alto contenido de humedad que tengan hongos. <a href='http://holadoctor.com/es/%C3%A1lbum-de-fotos/c%C3%B3mo-conservar-m%C3%A1s-tiempo-frutas-y-verduras'>Cómo conservar las verduras</a>

Diapositiva 3 de 15: Los hongos se encuentran en todo el medio ambiente, tanto en interiores como en exteriores. El crecimiento es promovido por condiciones cálidas y húmedas. En el exterior, pueden encontrarse en áreas oscuras, húmedas o en lugares donde hojas y otra vegetación se descomponen. En el interior, viven donde los niveles de humedad son elevados, como el baño. <a href='http://holadoctor.com/es/%C3%A1lbum-de-fotos/c%C3%B3mo-conservar-las-frutas-por-m%C3%A1s-tiempo'>Conserva mejor las frutas</a>

 

Diapositiva 4 de 15: Los hongos forman esporas, las cuales, cuando se secan, se desplazan en el aire. Cuando encuentran condiciones apropiadas (húmedas y cálidas) comienzan nuevamente el ciclo de crecimiento. Si ves hongos en mermeladas y jaleas, tíralas, no las consumas. Los microbiólogos están en contra de quitar el hongo con una cuchara y consumir el resto del alimento. <a href='http://holadoctor.com/es/%C3%A1lbum-de-fotos/platos-fatales-las-infecciones-m%C3%A1s-comunes-por-alimentos-contaminados'>Alimentos contaminados</a>

La exposición a las aflatoxinas se relaciona con un mayor riesgo de cáncer de hígado, según indica el Instituto Nacional del Cáncer. La prevención de aflatoxinas es uno de los temas más desafiantes de estos tiempos. Descarta los cacahuates, nueces y granos que tengan hongos.

Diapositiva 7 de 15: Revisa los alimentos antes de comprarlos, observa bien los vegetales frescos y evita los vegetales magullados, mira dentro de los frascos. Las carnes y aves frescas usualmente están libres de hongos, pero las curadas y las cocidas podrían no estarlo. Algunos embutidos como los salames tipo italiano y europeos tienen una capa fina y blanca de hongo que no hace daño. Pero si ves otro tipo de hongos ten cuidado. <a href='http://holadoctor.com/es/%C3%A1lbum-de-fotos/alimentos-que-ayudan-a-mejorar-la-digesti%C3%B3n'>Cuida tu digestión</a>

Diapositiva 8 de 15: La mayoría de los quesos blandos deben ser descartados si tienen hongos. En el caso de los que se forman en los quesos duros, que no son parte de la fabricación, se pueden quitar raspando la superficie. Corta al menos 1 pulgada alrededor y debajo del área donde creció el hongo. Pero no consumas yogurt ni quesos cremosos, como el cottage, queso crema y chevre, o sour cream si tienen hongos.

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Diapositiva 9 de 15: Los vegetales y frutas firmes, con bajo contenido de humedad, como repollo, zanahoria, pimientos, manzanas, papaya, etc se pueden consumir quitando la parte afectada si no es muy grande. Corta al menos 1 pulgada debajo del área donde creció el hongo y mantén el cuchillo sin tocar el hongo para que no contamine otras partes del producto.

Diapositiva 10 de 15: Los alimentos con alto contenido de humedad pueden estar contaminados debajo de la superficie. En el caso de las carnes frías o fiambres, tocinos y salchichas con hongos además pueden tener bacterias creciendo también junto con el hongo. Descártalos.

Diapositiva 12 de 15: Los quesos como el Roquefort, azul, Gorgonzola y Stilton, y quesos como el Brie y el Camembert son preparados con hongos que no hacen daño. Lo mismo con el salame italiano o tipo europeo. El hongo blanco que lo recubre es inocuo. Ráspalos de todas maneras antes de comer.

Lo mismo con el salame italiano o tipo europeo. El hongo blanco que lo recubre es inocuo. Ráspalos de todas maneras antes de comer.

Diapositiva 13 de 15: La limpieza es esencial. Las esporas de hongos de los alimentos afectados pueden acumularse en tu refrigerador, paños, trapos y otros utensilios de limpieza. Limpia el interior del refrigerador con 1 cucharada de bicarbonato de soda disuelta en un cuarto de agua. Enjuaga con agua limpia y seca. Raspa el hongo visible (usualmente negro) en las áreas de gomas usando 3 cucharadas de blanqueador un cuarto de agua.

Limpia el interior del refrigerador con 1 cucharada de bicarbonato de soda disuelta en un cuarto de agua. Enjuaga con agua limpia y seca. Raspa el hongo visible (usualmente negro) en las áreas de gomas usando 3 cucharadas de blanqueador un cuarto de agua.

Diapositiva 14 de 15: Usa una envoltura o recipiente de plástico para cubrir alimentos que quieres que se mantengan húmedos, como frutas y vegetales frescos o picados y ensaladas verdes y mixtas. Vacía las latas abiertas de alimentos perecederos en envases limpios y refrigéralos. No dejes ningún alimento perecedero fuera del refrigerador por más de 2 horas. Utiliza los sobrantes de comida dentro de 3 a 4 días para que el hongo no tenga oportunidad de crecer.

fuente:https://www.msn.com

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